2012/2/8 13:55

原料：

主料：羊血

配料：大蔥、干辣椒、生姜、大蒜

調(diào)料：油、鹽、料酒、味精

做法：

1、備料：將羊血切成6cm長(zhǎng)4cm寬、厚約0.5cm的片，各位朋友可要用尺子量仔細(xì)了，如果因?yàn)槌叽绮铄e(cuò)做出來不好吃，那可不能找我啊！另外，大蔥切段，姜、蒜切成片，干辣椒切段放在一邊備用。

2、焯羊血：這一步是關(guān)鍵所在，不少人羊血炒出來生熟不均、顏色發(fā)黑或者炒成碎塊，就是因?yàn)樯倭诉@一環(huán)節(jié)。鍋內(nèi)放入清水，點(diǎn)火，將水燒沸，一定要燒到100℃，這時(shí)將切好的羊血投入，待看到略微變色時(shí)可盛出。

3、爆炒。鍋洗凈擦干，上火，倒油，將油燒至要著火卻恰好還沒有著的時(shí)候（敬告下廚房較少的朋友，手機(jī)一定要放在灶臺(tái)邊，以便隨時(shí)撥打119報(bào)警），立即投入切好的干辣椒段，隨后放入蔥段、姜片和蒜片爆鍋，等辣椒的嗆味讓您使勁咳嗽喘不上氣時(shí)，然后放入焯好的羊血，加鹽，掂幾下勺，再烹入料酒、味精，起鍋！提醒大家，最好不用鏟子來回翻，利用掂勺將菜翻勻，這樣盛盤后的羊血才會(huì)成片不碎。

營(yíng)養(yǎng)介紹：

羊血含蛋白質(zhì)16.4%，主要為血紅蛋白，其次為血清蛋白，血清球蛋白和少量纖維蛋白。除了具有活血、補(bǔ)血、上血化瘀之功用，經(jīng)常食用，還具有清理大腸的功效。