2012/2/8 13:53

我們習(xí)慣蒸魚頭用草魚頭，大多是碎蒸，特選草魚頭多肉，滑潤，加豆豉和豉醬，蒜碎。少有加辣椒醬與辣椒圈的，怕奪去魚頭的鮮，甜味兒。

加入辣椒醬與辣椒圈雖然好味，好看但畢竟與自己的口味習(xí)慣有點(diǎn)距離，清而淡耶！

原料：

草魚頭、姜、蔥、蒸魚生抽（鼓油）、糖、生粉、生油。

做法：

準(zhǔn)備工作：

1、草魚一個(gè)洗凈，劈件，瀝干后加鹽，糖，姜絲或片，生粉，生油淹10-15分鐘；

2、姜切絲；

3、蔥切絲：先將蔥切成段，用刀面壓扁，豎向切成絲。但小心哦。

開始：

1、煮 鍋水滾后蒸5-8分鐘，在家最好用金屬薄碟。

2、將余水倒掉。

3、熱鍋后焯油放姜絲，蔥絲馬上撈起勻淋在魚頭上再加蒸魚生抽（豉油）。最好自制的蒸魚豉油（以后再介紹，交流自制的蒸魚豉油）。）OK！

草魚非常適合患有心血管病的病人食用，因?yàn)槔镞叺牟伙柡退岬暮糠浅５呢S富，不飽和酸對與血液的循環(huán)有很好的幫助。草魚里邊含有的硒元素比一般的與里邊的含量都要高，有防治腫瘤，美容養(yǎng)顏和抗衰老的作用。草魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，食用起來不膩能夠開胃，有滋補(bǔ)的效果，適合沒有食欲，身體瘦弱的人食用。

大耳牛心得：

整個(gè)魚頭蒸氣氛特好，爭吃魚嘴（魚唇），臉肉。。。。。。。但要麻油，除骨頭腥味。

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