2012/2/8 13:03

＊睡美豬＊ blog

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魚香茄子的做法：　

將茄子切成滾刀塊或條　

鍋中放入半鍋油（至少要沒過茄子　也可以分批炸）　油熱至八成時放入粘過蛋液和淀粉的茄子　

炸至茄子由硬變軟時取出　將油瀝干待用

鍋中留底油燒熱后　先放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜末爆香　加老抽和白糖　

再放入茄子　加鹽后放少量清水翻炒　最后加醋調味　用濕淀粉勾芡就ＯＫ了