2012/2/8 12:57

授權(quán)原創(chuàng)博客：歡樂(lè)時(shí)光阿華甜
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開(kāi)春，白胖白胖的藕節(jié)就賣(mài)的旺，看著那身段特別誘人，我怎能割舍，豪爽的稱(chēng)上兩大節(jié)，捧在手里、美在心上。提起藕，入菜大家熟悉，像炸藕合、桂花糯米藕、糖醋蓮藕、都朗朗上口，有滋有味。脆的、軟的、糯的各有偏愛(ài)。而且全身受用，可食亦可入藥，蓮藕、蓮子、蓮葉、蓮花、蓮梗、蓮須、蓮子芯、甚至蓮蓬統(tǒng)統(tǒng)都有食益和療效，清熱除煩，補(bǔ)血安神。生吃潤(rùn)肺，熱食則可變作健脾滋補(bǔ)的佳品。要煮蓮藕湯不上火，還可以配百合、綠豆，化解熱性，滋而養(yǎng)顏。啊，說(shuō)來(lái)道去，我要怎么料理他呢，脆的糯的混搭不賴(lài)吧，就讓藕香、肉糜香一同蒸騰好了，主意已定，它就登場(chǎng)啦（請(qǐng)隨我看）

呵呵，剛剛蒸好的樣子，淡雅了，不夠火爆哈，肉香還是沖鼻的。
再來(lái)調(diào)些汁料，味道濃上去了

脆藕彌補(bǔ)了肉糜的油性，喀吱喀吱...

作法1.2.3.

1.拌肉餡，最后把絞肉用麻油、蔥末、姜末、白胡椒、少許芡粉拌上勁兒，有粘頭兒也不易散（我的直接經(jīng)驗(yàn)是最好加些糯米會(huì)更粘香）

2.選大頭兒藕節(jié)切下一個(gè)帽子，往孔中拄肉餡，盡量壓實(shí)，以免小頭兒的藕洞填不滿(mǎn)，很粘哦，需要耐心的環(huán)節(jié)。