2012/2/8 12:42

≮美食原料≯

肥母雞(1只，1900克)、蔥段(42克)、姜塊(42克)、花椒(135克)、黃酒(330克)、鹽(85克)、味精(少許)、 雞湯(2100克)。

≮美食做法≯

1、將雞殺好，去內(nèi)臟及腳并洗凈，用干潔布揩干，用針在雞腿上、雞脯上均勻地刺上一些小孔，全身抹上鹽和花椒，放在缽頭內(nèi)壓約十二小時(shí)。

2、做鹵汁：將雞湯加酒、味精調(diào)好味，放入鍋里燒開(kāi)，倒在缽頭里，等冷卻后，將壓過(guò)的雞放入浸約五六小時(shí)，取出，放在蒸器內(nèi)，上面放蔥、姜、用溫火蒸約二十五分鐘，即可切長(zhǎng)方條食用。

≮美食特色≯

味道鮮美。