2012/2/27 11:23

Nicole的生活書 blog

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麻辣香鍋屬于土家風(fēng)味，素以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說，在重慶當(dāng)?shù)兀藗兤綍r(shí)就喜歡把一大鍋菜加入各種調(diào)味料炒起來吃，每當(dāng)有貴客上門，還會(huì)在平常吃的大鍋炒中加入肉類、海鮮等。我今兒這香鍋里有百葉、有蝦，應(yīng)該算是貴客待遇嘍。

話說，這麻辣香鍋還真是好東西，葷素搭配，不僅吃著香，看著也漂亮，五顏六色的。尤其是，剛端上桌的那一刻，熱辣的香氣撲面而來，神馬陰濕的天氣，神馬陰霾的心情，全部立即化作浮云，一掃而光…

海鮮麻辣香鍋

原料：

主料：蝦100g、牛百葉100g、土豆1個(gè)、豆腐皮1張、萵筍1根、芹菜尖3根。

配料：大蔥1截、蒜7瓣、姜1塊。

調(diào)料：辣椒醬2大勺、干辣椒4個(gè)、花椒20粒、泡椒2個(gè)、干貝素少許、生抽1大勺、陳醋1小勺、糖適量。

準(zhǔn)備：

蝦處理干凈，土豆、萵筍去皮切塊，豆腐皮、牛百葉切絲，芹菜切段，蔥切段，姜切片；

做法：

1、鍋燒熱，倒入適量油，油熱后，放入蔥姜蒜爆香；

2、聞到香味后，放入處理后的鮮蝦；

3、翻炒至蝦變色，加入花椒粒；

4、再加入干辣椒；

5、翻炒均勻后，加入土豆塊；

6、迅速翻炒，至土豆邊緣微黃，加入萵筍塊；