2012/2/14 17:25

授權原創博客：老楊的廚房
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因為顏色鮮艷，有金黃和碧綠、所以取名金玉滿堂。因為做法是煮，所以比較清淡，不上火，在年夜菜的桌上，會增添色彩和健康。

女士和孩子一定會更喜歡。用勺子吃的話，一個人吃掉一碗都沒問題。

原料：

日本豆腐五條、什錦雜菜大半碗、海鮮什錦半碗（有蝦仁、魷魚肉、蛤肉、蟶子肉等、超市的冷柜里有袋裝的、一袋五塊錢一碗。要是沒有，直接用蝦仁和蟶子，也是很好吃，蝦仁連皮帶頭、蟶子不去殼）、火腿腸。

配料：

姜、蔥、水淀粉。

調料：

鹽、白胡椒、高湯（過年一定很多、沒有就用雞精、高湯精兌水吧）。

做法：

1、原料。

2、姜磨泥，蔥切末。

3、日本豆腐切段，切的竅門是，你準備切多大，就用剪子在口往尾巴的距離，剪開。扣掉口端的豆腐，尾端的自己就出來了。

4、雜菜、海鮮、火腿、一起焯水撈出。

5、鍋里放半湯匙橄欖油，或者葵花油等味道比較淺的食用油。炒香姜末和蔥花。倒雜菜炒均勻、兌高湯淹沒食材。

6、豆腐放進去，不要翻動，燒開小火燉十分鐘。調味，鹽，胡椒粉。

7、再稍微熬下去一點水，讓湯汁均勻，大概剛剛淹沒所有食材。喜歡稠一點的就多收汁、喜歡稀的就少收汁。

8、最后勾芡即可，芡不要太厚，也不能很薄，剛剛有點濃稠即可。

鮮美原味的海鮮豆腐就出鍋了，簡單又美味。

后話：

我展示的量，如果按照我媳婦中午的食量，就是倆人的份。要是按照正常人吃，就是四人份。

除了鹽，白胡椒，其他都不放，香油也別放。

高湯是大骨頭湯最好，雞湯也行，就是會掩蓋海鮮的鮮味。不行就最后擱點味精吧。

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