2012/2/14 13:05

新樂(lè)園 blog

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鐵鍋燉魚(yú)，魚(yú)骨都燉酥了。春節(jié)，沒(méi)完沒(méi)了的煎炒燉炸，春節(jié)變成了大吃大喝節(jié)，天上飛的、地上跑的、水里游的、兩條腿的、一條腿的...這些全都變成煮婦手里的材料，變成了餐桌上的佳肴。

鐵鍋燉魚(yú)

原料：

小花鰱1條、蔥姜蒜紅椒適量、鹽、料酒、糖、清水、醬油、醋、油、火腿、香菇。

做法：

1、將魚(yú)洗凈去除黑膜將魚(yú)身擦干凈，熱鍋倒油，油溫后將魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)。油要多，煎至金黃后先取出。蔥姜蒜紅椒切碎后放進(jìn)油鍋，將鹽、料酒、糖、清水、醬油、醋兌出一碗料，醋少滴幾滴就了。

2、將對(duì)好的料汁倒進(jìn)鍋內(nèi)。量要大一些，可以沒(méi)過(guò)魚(yú)身為宜。將火腿片和香菇片先放進(jìn)鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，將味道調(diào)好。

3、將煎好的魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)。小火燉。收汁。40分鐘左右，將魚(yú)骨燉酥為宜。 

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102dxsg.html