2012/2/8 14:45

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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魚(yú)鱗富含鈣質(zhì)，我們吃魚(yú)的習(xí)慣是把魚(yú)鱗刮掉后再做魚(yú)，把魚(yú)鱗扔掉不吃，可惜了。魚(yú)鱗用油炸后，口感酥脆，有點(diǎn)像吃雞軟骨的感覺(jué)，還可以補(bǔ)鈣，一舉多得。

做魚(yú)一般是用白酒來(lái)去腥，總是感覺(jué)自己酒量不行，那就換啤酒，用啤酒做魚(yú)。帶著魚(yú)鱗，用啤酒燉制既去腥又讓魚(yú)肉鮮美軟嫩，美味補(bǔ)鈣。

原料：

新鮮鯉魚(yú)、啤酒、番茄、番茄醬、姜蔥蒜、白醋、精鹽、生抽、胡椒粉。

做法：

1、鯉魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，片成兩片。

2、鯉魚(yú)不要去鱗，剪掉部分魚(yú)鰭，魚(yú)尾。

3、鍋里放油，油燒至6成熱。

4、把鯉魚(yú)，魚(yú)鱗朝下放入鍋內(nèi)，煎制魚(yú)鱗金黃。

5、待魚(yú)鱗煎制金黃后，撒入精鹽。

6、沿著鍋邊烹入白醋。

7、撒入辣椒、蔥段、姜片。

8、放入番茄塊、水發(fā)香菇。

9、倒入啤酒，一瓶就可以，中火燉制。

10、番茄醬、生抽、蠔油按照：1：4：1的比例調(diào)汁。

11、把調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)，撒入蒜片。蓋鍋蓋，小火燉制10分鐘。

12、撒入胡椒粉，即可出鍋。

用啤酒燉制的魚(yú)，清香鮮美，特別是帶著魚(yú)鱗做魚(yú)，既品到魚(yú)肉的鮮美而且補(bǔ)鈣。放了番茄、番茄醬后，湯汁酸甜濃郁，魚(yú)肉也更加鮮美了。

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