手機訪問
2012/2/8 14:42
這道花菜炒藕，是俺自己混搭出來的，脆爽又有營養，好幾次都出現在俺飯盒里的，是帶飯的好菜，宿舍簡餐族們，要是不想中午開火的，不妨做這么一份便當，4兩米飯撐壞你~~~（花菜、西蘭花你可以自己選擇，都好吃）
請恕俺是從村里來的，沒見過世面，誰都別笑話，俺第一次見到，原來還有紫色的花菜，這年頭紫色的東西真被整出不少來，紫薯、紫山藥、紫土豆、紫花生……，當然身價也比普通顏色的稍貴，買這個花菜曾被太后極力反對，她以為這是另一起染色事件，呵呵，我卻是被那一抹紫所吸引，我是紫色控有木有（當然我知道它和紫薯一樣啦，富含花青素，是培育出來的）
一個朋友說她不喜歡吃花菜，是因為她炒的花菜很不入味，不但硬，還有一種奇怪的土腥味，當然，處理花菜也是有竅門的讓花菜更入味的小竅門？
原料：
太后果然是買五花肉的能手啊，看這小五花，萌啊~~~我雙眼冒星星。
做法：
1、花菜掰成小朵，不要用刀切，刀切容易碎，放清水中泡一刻鐘，水中放一大勺鹽，再漂洗干凈。（N年前有人告訴我花菜里有小蟲子的事，簡直是毛骨悚然啊)
藕也要事先焯水，這樣炒的時間更短，口感更脆。
2、鍋中加適量水，水中放一小勺醋，水開后將花菜放鍋中焯一分鐘，撈出后迅速放涼水中，花菜焯到斷生即可，太爛影響口感，還會使花青素大量流失，迅速過涼可使花菜口感脆嫩，而焯水的時候放少許醋，可以去除花菜本身特殊土腥味，使其口感更好。
紫花菜焯水時間要短，一分鐘就足夠了，否則花青素會流失很多，即使這樣，水也變成淡淡紫色
