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2012/2/8 14:42
火鍋剩料變身為讓孩子停不了口的一道菜-茄汁蝦丸
繼續火鍋剩料的菜，話說我就奇怪了，今年冬天我存那么多各色丸子在冰箱里干啥捏？難道我是想冬眠來著茄汁味的蝦丸，酸酸甜甜非常開胃。小哲坐到餐桌前，開始一個接一個把丸子夾起放嘴里，兜一勺茄汁和蔬菜丁，吃一小口飯；再夾丸子，再茄汁蔬菜丁。。。。。。如此重復這個動作，直到碗里還有最后一個丸子，他忽然想起了什么，夾起這個丸子放到我碗里：“老媽，這個超好吃，你也吃一個，不好意思，太好吃了，其它都被我干掉了。”我把這個丸子塞進他嘴里：“吃吧，我之前吃了好幾個了，確實好吃，喜歡的話過幾天再做。”
茄汁蝦丸
原料：
蝦丸100g、香菇3朵、芹菜50g、胡蘿卜50g、番茄醬兩大勺、生抽一勺、白糖一勺、蔥段、姜片、水淀粉、鹽、雞精。
做法：
1、蝦丸解凍，所有蔬菜洗凈切小丁。鍋中放油燒熱，下蔥段姜片爆香撈出扔掉；
2、下蝦丸，加一勺生抽同爆炒至有香味；
3、加小半碗水大火煮開，轉小火燜煮三分鐘，至蝦丸完全膨脹，全熟后連湯盛出；
4、鍋子洗凈擦干，倒少量油燒熱，倒入蔬菜丁大火快抄片刻；
5、倒入煮好的蝦丸（連湯汁），加兩大勺番茄醬、一勺白糖、少量鹽和雞精翻炒均勻；
6、倒入準備好的水淀粉，煮開轉小火煨一會兒，湯汁濃稠，每顆丸子上都裹上茄汁就可以出鍋。
【碎碎念】：
蔬菜不要長時間翻炒，大火快炒能減少營養流失，口感也更脆嫩。
