2012/2/8 14:42

人間煙火：事無事，味無味 blog

美食天下授權原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉載或摘編

這是一道雖然不復雜，但操作起來比較浪費時間的菜。單烤就需要1個多小時。可是，時間長總有讓人深刻的味道。而且，作為宴客菜，總是給人驚喜的吧。

原料：

豬小里脊肉1條、洋蔥1個、胡蘿卜一個、白蘭地10ml、芹菜一棵、橄欖油適量、水50ml、鹽、黑胡椒粉各適量、大米200g、咖哩粉一湯匙、蛋黃3個、棉繩數(shù)根。

做法：

1、胡蘿卜、芹菜、洋蔥切丁，大米用熱水泡15分鐘備用。鍋中加適量橄欖油，放少許洋蔥丁翻炒至透明，加泡好瀝干的大米、咖喱粉，翻炒1分鐘，以鹽、胡椒粉調味，關火，將蛋黃打散加入炒好的大米中，用力攪拌均勻晾涼備用。

2、豬里脊肉從中間片開，不要切到底，用肉錘捶打成大片狀，厚度約0、5厘米，兩面抹鹽和黑胡椒粉。

3、將2中的大米鋪在豬里脊肉片的中間，然后將肉片卷起用棉繩捆扎，放入樂葵料理碗中。

4、周圍放入切好的胡蘿卜、芹菜、洋蔥丁，撒適量的鹽、胡椒粉，最后淋入橄欖油，扣好料理碗。烤箱預熱180度，放入料理碗，上下火180度，烤1小時，中間翻面2次。取出料理碗打開，加入白蘭地、水，繼續(xù)烤30分鐘，中間取出翻面1次。烤好后取出肉卷，切1cm的片裝盤即可。

TIPS：

蔬菜通常用于調味，烤好后是不吃的，而且需要烤蔬菜出的汁來滋潤肉以及里面的米飯，所以蔬菜可以多放一些味道更好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102dvwn.html