手機訪問
2012/2/8 14:33
按當地老農的說法，農歷五月本是插紅薯藤種的季節。紅薯藤很賤，只要插進沙土里，二三天后就能夠枝繁葉茂，三四月后便結出果實。可是這場十年不遇的暴雨毀壞了農人的夢，滾滾洪水淹沒了江南無數塊田地，更甭別說要找塊干地插紅薯藤了。普眾極少會對插紅薯藤之事感興趣，沒幾個愛吃大米飯的人會對種植水稻充滿向望，即使有，亦非是為了生活，是為情調，那是一種生活品質，所有的時尚宣言均如斯說。
山里的人種紅薯是為了生活，自己吃，多余的才會拿出去賣。他們吃紅薯藤，其實根本不懂什么叫有機食物，而是沒有其它的蔬菜可吃，園子里的紅薯藤實在太多，信手拈來即可當作小菜。
吃紅薯藤給人感覺自己似頭豬，但人這么高等的動物怎么可能像豬一樣去拱食？他們進食紅薯藤，因為細心地研究過紅薯藤，那些實驗室里出來的數據里詳細記載著：每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。這些數字無疑增加了紅薯藤的身份，事實勝于雄辯，只要你真正具備一定的內涵，麻雀變鳳凰不會是夢想。如果再把紅薯藤與某些珍貴食材搭配，相信它的身價將猶如房價蹭、蹭、蹭往上躥，到那天，樸實的紅薯藤可以不再在農家飯莊里跑跑龍套，它跟超女黃英一樣能夠擁有新的精彩人生。但也許，它沒有黃英幸運，可以自己掌控命運，當人們不把它當燕窩當鮑魚一樣憐惜時，它永遠只能長在鄉間泥巴地里，散發著沒有機會雕琢的原味。做植物很不幸，痛不能言，動物尚可嚎叫，人可以嘆息，植物呢，一場暴雨或一場旱災，它有可能就無聲無息地消失了。
用紅薯藤來炒小銀魚干，純屬天氣所逼，暴雨令我不愿出家門上菜市，冰箱里只剩這兩樣能吃的菜，順手的搭配，豈料卻搭配出了新意，仿若自己成了星探，覓掘到了紅薯藤從前沒有散發出的素樸的高貴的美，于是不僅得意自己的發現。發現，是一種能力。可是我們常常缺少這種能力，發現痛時，已痛很久；發現愛時，愛已告別。
紅薯藤炒銀魚
原料：紅薯藤、銀魚干、蒜、姜、干椒、食用油、鹽、糖、料酒。
做法：
1、紅薯藤去掉老莖葉，手掰成寸段。銀魚干用熱水快速燙泡開，有點軟即可撈出充分瀝干。姜蒜切末，干椒切成絲；
2、坐鍋，油溫6成熱，中小火下姜蒜末慢慢炸出香氣；
3、倒入銀魚，加大火力爆炒銀魚干變色；
4、銀魚歸一邊，空出油鍋下紅薯藤翻炒兩下；
5、淋些許料酒炒勻鍋中菜，放干椒絲增辣鮮味；
6、倒入鹽、糖調味，即可盛出。
小貼士：
1、紅薯藤與銀魚本身都具有點鮮味，不必放味精。
