2012/2/8 14:33

菜菜的食攝空間 blog

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前陣子一直跟肉餡過不去，爺抗議了一次，好吧，水準從肉餡變肉絲了，俺做了魚香肉絲，京醬肉絲，爺吃了一大份京醬肉絲后說，意猶未盡。歐了，現在做菜開始偏做法簡單，好吃，有營養的家常菜。

原料：

里脊肉一塊、蔥白2段、豆腐皮2張，甜面醬1包、料酒1勺、淀粉1茶勺，蛋清半個、糖2勺、香油1勺、番茄醬1勺、蔥姜碎1小勺。

做法：

1、里脊肉切成細絲放入1勺料酒、1勺淀粉、雞蛋清，用手抓勻了，待用；

2、豆腐皮焯水瀝干切成正方形的小方塊待用，蔥白切成絲，碼入盤中待用；

3、甜面醬加入2勺白糖、1勺香油、拌勻后，上鍋蒸5分鐘；

4、鍋中倒入炒菜油，放入肉絲，大火快速炒至變白盛出待用；

5、鍋里倒少許炒菜油，放入蔥姜碎，翻炒后，加入2勺甜面醬，1勺番茄醬，翻炒均勻后，倒入肉絲，翻炒上色后，迅速倒出來，鋪在蔥白上。