2012/2/8 14:32

83小鐘的滋味堂 blog

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一覺醒來，外面下得一片稀里嘩啦。。。雨點(diǎn)不算太大，但動靜還真不小。沒睡醒＋一腦子漿糊＋詞窮。。。今天就不閑扯了，直接上菜。

這魚，原本我是腌著想做水煮魚片的，等到都要下鍋了才突然想起，最近上火太厲害，還是不吃辣椒的好。于是，臨時(shí)改做了這么個(gè)清淡型不靠譜的滑魚片。

嗯，這么一說，一下想起前陣子某編問我的問題，小鐘，你的博客主打風(fēng)格是什么？我的博客？風(fēng)格啊？那個(gè)，不靠譜算不？

這道菜口味較清淡，喜歡味重料大的可以在爆姜蒜的時(shí)候順道加些辣椒花椒，或者加些泡椒大醬料什么的都可以。。。

5分鐘就能搞定的一種吃魚方法--滑魚片

原料：

草魚、黑木耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、生抽老抽、醋、蒸魚豉油。

做法：

1、將草魚去頭去骨片成魚片，加鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓勻稍腌；

2、黑木耳泡發(fā)后撕成小朵，黃瓜洗凈切片；

3、熱鍋上油，油熱后，下魚片滑散至變色后撈出；

4、生抽，老抽，醋和少許蒸魚豉油調(diào)成料汁；

5、鍋內(nèi)余油再次燒熱，下蔥姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黃瓜片翻炒；

6、把魚片回鍋，倒入調(diào)好的料汁翻勻后即可起鍋。

PS：

1、步驟3時(shí)，油的量要比平時(shí)炒菜時(shí)放得稍多些。另外，最好用不粘鍋。

2、魚片入鍋后盡可能少翻鍋，將魚片炒散的可能性降到最底。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017kny.html