2012/2/8 14:42

子瑜媽媽美食坊 blog

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白燒仔排

原料：

仔排500克、鹽1.5克、料酒10克、花椒、大料、辣椒、桂皮等若干。

做法：

1、將排骨反復(fù)清洗干凈；

2、將炒鍋燒熱，倒入仔排，反復(fù)翻炒至變色出油；

3、大概翻炒至1-2分鐘，加入料酒，再翻炒15秒左右，加入熱開水1000ML。

加入鹽，加入花椒辣椒等香料，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉40-50分鐘；

4、開蓋子，看到水分還多的話，開大火，將湯汁燒干，撒點雞精，香菜，拌勻，出鍋裝盤即可。

注意事項：

1、排骨一定要選擇新鮮的；

2、鹽不要放太多，寧可淡了后期還可以撒點鹽或者蘸醬油吃；

3、香料我是隨意搭配的，看自己喜好即可；

4、南方朋友的話，也許喜歡清淡偏甜口味的，可以少加點香料，少加點鹽，稍微加點白糖。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102dyfm.html