2012/2/8 14:33

83小鐘的滋味堂 blog

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以前聽說四川人重慶人之所以愛吃辣，在很大程度上跟天氣有關(guān)。說是它們那邊氣候濕潤，潮氣大。需要用辣椒或辛辣的調(diào)料釋放體內(nèi)的濕氣。

我覺得吧，這個時候的湖北人民也是一樣，特別需要吃點辣來排濕，來幫助消化，來增強食欲。

梅雨季特別需要的排濕開胃菜--辣炒雞心

原料：

雞心、洋蔥、青椒、鹽、料酒、醬油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉。

做法：

1、雞心切去筋和雞油，然后切片。用花椒水稍泡后用流動的清水把里面的血水都漂洗干凈；

2、處理好的雞心，加鹽，料酒，醬油抓勻腌制；

3、洋蔥，青椒切塊備用；

4、熱鍋上油，油熱后，下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用；

5、鍋中余油再次燒熱，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味；

6、下洋蔥，青椒炒香；

7、再倒入雞心，加一勺油辣子翻勻，調(diào)少許鹽，白糖調(diào)味后略加翻炒，撒少許胡椒粉即可起鍋。

PS：

雞心一定要洗凈血水才不會有異味哦，用流動的清水沖洗會事半功倍！

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017l58.html