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2012/2/8 14:10
蒜香小龍蝦：大碗喝酒，大盤吃蝦
原料：
龍蝦1500克、蒜50克、姜10克、蔥10克。
調料：
醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽2湯匙（30克）。
做法：
1、先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質；
2、將一個個的龍蝦用刷子刷洗干凈；
3、如果有漏網的怎么捉呢；
4、用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再張牙舞爪，也沒用；
5、鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10克）；
6、倒入小龍蝦，趕緊蓋蓋，不然會跑出來；
7、依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
飛雪有話說：
1、小龍蝦要吃活的。
2、蝦煮熟后，成彎曲的死前一定是活的。
3、放入少許蒜可以調味，去腥。
4、也可以將油燒熱，關火，倒入蒜末，再淋在龍蝦身上會更香。
5、食用時，可以沾醋吃，也非常好吃。
6、因為龍蝦不怎么吸鹽，所以在制作的過程中鹽量要加大。
7、我這個蝦里面有青皮的，也有紅皮的，青皮的更好吃。肉多。
