2012/2/8 14:09

飛雪無霜的美食博客 blog

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地三鮮：用心做菜味更美

原料：

茄子一個100克、土豆1個300克、青椒一個50克、蔥5克、姜5克、蒜5克。

調(diào)料：

鹽1茶匙（5克）、生抽1湯匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、水淀粉2湯匙（30ml）。

做法：

1、準備材料；

2、將茄子，土豆洗凈后，分別切滾刀狀，青椒用手撕成小塊；

3、用微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘，將茄子轉(zhuǎn)軟；

4、用微波爐高火轉(zhuǎn)2分鐘，將土豆轉(zhuǎn)軟；

5、鍋中放少許油，將茄子略炸1分鐘；

6、盛出茄子鍋中的油仍然很多；

7、將土豆再放入鍋中炸1-2分鐘；

8、將青椒放入鍋中炸20秒；

9、鍋中留底油，放入蔥姜蒜末；

10、爆香后，倒入土豆；

11、放入青椒和茄子；

12、略翻炒后，倒入調(diào)料收汁即可。

飛雪有話說：

1、茄子，土豆用微波爐轉(zhuǎn)后，就不太吸油了。而且炸的時間也相對縮短許多。

2、如果沒有微波爐，仍然要將茄子土豆用油炸好。

3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜會激發(fā)其香味。

4、這是東北名菜，雖然材料簡單，但味道卻很棒。

5、此菜中用了水淀粉，如果沒有，可以用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/135688995.html