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2012/2/8 14:09
糖醋排骨
不管口味如何改變，一直覺得最普通、最家常、最熟悉的菜才是最愛。正如糖醋排骨，是永遠吃不夠也忘不掉的味道。煎、炸、炒、蒸、燉……做法萬千，可這排骨只要遇上糖和醋，那誘人的香味卻是久久不能散去。我喜歡的是最簡單的做法，不必事先煎、蒸或炸，只需把排骨下鍋炒至皮酥，再調入糖醋汁小火慢燉、大火收汁，很快就能吃到做法簡單又好味的糖醋排骨了。
原料：
肋排2根、油1大匙、鹽1小匙、生抽1大匙、老抽少許、醋2大匙、糖1大匙、水約400ml、雞精1/2小匙、熟芝麻適量。
做法：
1、肋排洗凈斬段、放清水中浸泡約半小時，去除血水后瀝干；
2、鍋中倒油，約7成熱時倒入排骨不停翻炒，直至排骨顏色金黃、表皮變脆；
3、調入鹽、生抽、老抽、醋不停翻炒，使排骨均勻地裹上醬汁；
4、倒入水，以略沒過排骨為宜，調入糖，大火煮沸后轉小火燉約半小時；
5、待排骨軟爛、還剩下少許湯汁時，開大火收汁，直到湯汁粘稠，調入雞精，關火，撒上白芝麻。
