2012/2/8 14:05

狗尾巴草的一畝三分地blog

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豬油炒藜蒿

原料：藜蒿1把、肥豬肉1小塊。

配料：蒜頭、干紅辣椒、蠔油。

做法：

圖1、2、將藜蒿洗凈，切成段，蒜切末，干紅辣椒切段；

將肥豬肉切成小丁，盡量小一點（雖然是很小一塊肥肉，但我還是只用了一半）；

圖3、4、鍋中放少許油，將肥肉丁下入，小火煸炒，待肉末漸漸化成油后，倒入蒜末和干辣椒，煸炒出香味兒；

圖5、6、佐料煸出香味兒后，轉大火，下藜蒿，加鹽，胡椒粉，加一勺蠔油，翻炒入味即可。

現代的健康飲食理念，是不贊同吃豬油的。關于這一點，我也是不反對的。所以，豬油，已經在漸行漸遠了...

只是，有時候在炒一些青菜時，似乎總少了點什么。只有狠狠心，擱上一勺豬油，得嘞??！就是要這個香味兒??！

關于豬油的種種：

1、豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，并且能提供極高的熱量。

2、一般健康人可以食用，寒冷地區的人適合多食；老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100efuj.html