2012/2/8 13:33

風中彩虹的美味情緣 blog

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霜打的茄子——蔫了。

通俗易懂的歇后語道出了吃茄子的季節性，過了霜降，茄子就不能吃了。

當然，這是以前的說法。

自然生長的茄子到了深秋，體內的茄堿便大大增加，而茄堿會造成人體的很多不適，茄子口感也會變得很差，所以過去都說“霜打的茄子不能吃”。

如今種植技術發展，茄子都住進大棚了，秋后的茄子便不會有這些不良因素，也是能吃的了。但口感仍是不如夏天的好，而且從食物本身的特性來說，還是吃當季的、自然生成的比較好。最好不要選擇過季、反季的食物。所以說，過了霜降，今年的茄子季就結束了。

愛吃茄子的，會不會覺得有些意猶未盡呢？

其實有些遺憾是好事，太容易得到的，總是不太珍惜。

待下一個茄子季到來時，再去把那鮮嫩可口吃個夠，不是更好么~~~~

相見不如懷念，人或茄子，都是如此。

豆角炒茄子：

仍是很少一點油就可做得美味的茄子。

我仍是固執地以為，做茄子真的不必放很多油。讓茄子把吸油的強大力量轉去吸取配菜和調味料的味道和湯汁，比讓它單獨地去吸油要健康太多太多，而且也同樣美味且超級下飯。

原料：

豆角150克、茄子1個、泡椒碎約15克、醬油適量、蒜碎適量。

做法：

1、豆角去筋洗凈，切成絲，茄子洗凈切細條；

2、鍋燒熱倒油，先下豆角絲炒至稍變色，倒入醬油，再加些水，煮約3分鐘；

3、倒入茄子條，炒至茄子軟，倒入泡椒碎；

4、再略為翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。