2013/11/3 09:25

果凍の彩～夏色彩 blog

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今天做了一個趕上新春喜慶意味的糕點，看著這喜慶的配色，給起個【金玉滿堂】的名號。橙紅色的是木瓜汁，黃色的是玉米南瓜汁，都是在超市買的即榨蔬果汁，新鮮無添加。木瓜的清香、玉米南瓜輕甜，美味又健康。雖然作為年飯飯后甜點貌似有點遲（今天初四，大家都普遍吃齊了吧？），但是如果親戚來拜年，可以奉上一碟，讓他們嘗嘗新意。

原料：

馬蹄粉200克、清水600克、木瓜汁450克、玉米南瓜汁400克、白糖16匙。

做法：

1、全部馬蹄粉用全部清水（不能是熱水）開成馬蹄粉水。一定要過濾，至馬蹄  粉全部溶解，不能有粒粒。然后分開兩等份，每份300克。

2、木瓜汁加8匙糖，煮開后轉最小火，將100克馬蹄粉水倒進木瓜汁，邊倒邊攪拌均勻。這時可見逐漸變得濃稠。再次煮開后，馬上關火，把剩余200克馬蹄粉水倒進鍋里，馬上攪拌，至完全均勻。

3、蒸盆底、邊抹少許食油避免粘盆，把攪拌好的木瓜馬蹄粉漿倒進去，抹平。放鑊上隔水蒸。

4，在蒸木瓜層的同時，重復2，做成玉米南瓜馬蹄粉漿。

5、木瓜層稍微凝固的時候，倒進玉米南瓜層，抹平。繼續蒸。

6、中火大概蒸20分鐘，想知道熟透沒有，可把一筷子插進糕體，拿出來看看有沒有稀糊狀的沾著，如果有代表未熟透。

7、蒸好后整盆自然放涼。完全涼透后，糕就變得爽，切就容易了。

這個糕冬夏皆宜吃，夏天吃涼的，爽滑。冬天可放微波爐中火叮1分鐘，溫暖香甜。

原文地址： http://comic55.blog.163.com/blog/static/7375022013113958384/