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2013/11/3 09:24
寒風(fēng)驟起時(shí)，做上這么一碗暖暖融融，鮮香撲鼻的莜面羊湯，那一股子最淳樸的西北風(fēng)情便縈繞于舌尖，怎一個(gè)鮮字了得。浸滿了羊肉香的土豆丁，更是綿沙的入口即化，自家手工搓制的莜面條條，更是好吃的沒(méi)話說(shuō)，口感筋道，還帶有這燕麥與生俱來(lái)的獨(dú)特香味，每一口都暖心暖肺，舒暢無(wú)比……
蒸熟的莜面條條不僅可以搭配著羊肉熱湯來(lái)吃，也可以隨著自己的口味，熬制各色濃香的熱湯來(lái)佐食，真是怎么搭配都美味哦。
莜面又叫燕麥面，據(jù)說(shuō)產(chǎn)量極低。西北人有云：中一坡、收一車(chē)，打一笸籮、煮一鍋、吃一頓、剩不多。這一坡所產(chǎn)的燕麥面也僅僅只夠填滿西北的一口鍋，而這一口鍋的美味莜面，人們卻總是忍不住一口氣便吃光，其美味程度可想而知哦。
莜面不僅好吃，而且還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容，在西貝吃過(guò)配著羊湯的莜面條條后，真是怎么也忘不了那一陣鮮香淳樸的西北風(fēng)味啊。
莜面條條原料：
莜面210克、開(kāi)水210克。
羊肉湯原料：
胡油6克、料油5克、蔥花6克、姜末3克、花椒面1克、姜面1克、醬油3克、土豆丁10克。
做法：
1、用開(kāi)水將莜面燙熟,邊加水邊用筷子攪拌成面團(tuán)。
2、稍微晾涼后用手將面團(tuán)和好。
3、將面團(tuán)分成小段，并逐一在砧板上搓成條狀。
4、放入蒸鍋蒸制5分鐘。
5、接著將羊肉切成丁放入鍋中汆一下。
6、中火燒開(kāi)后打去浮沫后撈出備用。
7、鍋中放入胡油及料油，將羊肉、鹽、蔥花、姜末放入炒香。
8、放入花椒和干姜面。
9、倒入醬油后加入適量羊肉湯。
10、將土豆切丁，加入其中中火熬制30分鐘，最后加入鹽煮制溶化即可。
