手機訪問
2013/11/3 09:22
答應橙子很久了，要做蛋糕給她，可是卻一拖再拖，請原諒我的懶惰！
橙子說沒吃過百香果，一個個小可愛，圓鼓鼓的紫紅個頭，剖開內部是橙黃的漿汁，連同嚼著黑色的脆籽咽下，霎時蕩漾著微醉，那令人著迷的果香。
香蕉、菠蘿、檸檬、番石榴、芒果……任憑想像。
如果把百香果比作一個季節，它奇妙的沖擊感像極了炙熱的夏季，轟轟烈烈，百轉千回，百果滋味非它莫屬。
蛋糕送給橙子，以及她喜愛和即將逝去的夏天。
百香果醬淋戚風蛋糕
8寸椰子戚風
原料：
100克低筋面粉、蛋6只（蛋白175克）、椰子粉3大匙、20克檸檬汁、60克水，60克色拉油、70克白糖、鹽少許、白醋少許
做法：
1、蛋白蛋黃分開，蛋白加少許鹽和醋，打成大泡，分次加入50克糖，打發至干性狀態；
2、將蛋黃、檸檬汁、水、色拉油和糖放在盆里，混合打至均勻的乳化狀態；
3、篩入面粉和椰子粉，繼續用電動打蛋器混合至無顆粒；
4、取1/3的蛋白糊，兜底切拌均勻，再混合剩余的蛋白糊；
5、將戚風糊倒入模具，輕震一下入烤箱；
6、烤箱170度烤10分鐘，轉150烤約40分鐘，烤好后取出輕震，倒扣至涼后脫模。
椰子奶油
原料：
鮮奶油200克、椰子粉20克、白糖30克
做法：
1、鮮奶油加椰子粉和白糖，打發到八分左右（倒扣盆奶油不掉）；
2、將奶油抹在戚風表面和側面。
百香果淋醬
原料：
雞蛋2只、百香果7只（過濾后150克）、白糖80克、黃油150克、檸檬汁少許
做法：
1、百香果剖開，取籽，放入攪拌機打碎，過濾出150克百香果汁；
2、蛋打散，倒入百香果汁和檸檬汁，加白糖，小火煮至濃稠離火；
3、蛋糊冷卻至50度左右，將切成小塊的黃油丁放入，攪拌至溶化，冷藏；
4、冷藏好的百香果醬流動性差，淋在裱好的戚風上，讓醬汁隨意流下。
