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2013/11/3 09:21
《紅樓夢(mèng)》里寶釵曾經(jīng)介紹過(guò)她的養(yǎng)身補(bǔ)品：“每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢(qián)，用銀吊子熬出粥來(lái)，若吃慣了，比藥還強(qiáng)，最滋陰補(bǔ)氣的。”可見(jiàn)，用粥養(yǎng)顏是很有些道理的。
粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱(chēng)粥油。很多人對(duì)它不以為然，其實(shí)，它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，可以和參湯媲美。
通常所說(shuō)的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中醫(yī)認(rèn)為，小米和大米味甘性平，都具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用。二者用來(lái)熬粥后，很大一部分營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補(bǔ)力之強(qiáng)，絲毫不亞于人參、熟地等名貴的藥材。清代趙學(xué)敏撰寫(xiě)的《本草綱目拾遺》中記載，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”，因?yàn)樗腿藚⒁粯泳哂写笱a(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?/P>
中醫(yī)有“年過(guò)半百而陰氣自半”的說(shuō)法，意思是說(shuō)老年人不同程度地存在著腎精不足的問(wèn)題，如果常喝粥油，可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的效果；產(chǎn)婦、患有慢性胃腸炎的人經(jīng)常會(huì)感到元?dú)獠蛔悖戎嘤湍苎a(bǔ)益元?dú)狻⒃鲩L(zhǎng)體力，促進(jìn)身體早日康復(fù)。
喝粥油的時(shí)候最好空腹，再加入少量食鹽，可起到引“藥”入腎經(jīng)的作用，以增強(qiáng)粥油補(bǔ)腎益精的功效。據(jù)《紫林單方》記載，這種吃法還對(duì)患有性功能障礙的男性有一定的治療作用。此外，嬰幼兒在開(kāi)始添加輔食時(shí)，粥油也是不錯(cuò)的選擇。下面這道“雙米銀耳粥”希望你能喜歡。
原料：
做法：
1、大米、小米洗凈，清水浸泡半小時(shí)后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
2、銀耳泡發(fā)后洗凈瀝水撕成小朵。
3、將銀耳倒入鍋中，煮至米粒開(kāi)花。
小貼士：
1、銀耳中的雜質(zhì)一般很難挑出，可以事先放入溫水中浸泡半小時(shí)，剔去黃色的硬根，洗凈后再?zèng)鏊荩浠剀浨易兊么嘤捕许g性時(shí)即可。
2、這款粥也可以給8個(gè)月以上的寶寶當(dāng)輔食吃，隨著孩子的成長(zhǎng)也可以在粥中增加紅棗、花生、芝麻等原料。
