手機訪問
2013/11/3 09:19
6、把融化的巧克力倒在巧克力轉印紙上，用抹刀來回反復抹平。等微干后用模具刻出需要的花型待干。
7、把融化的巧克力倒在大理石上。用抹刀來回抹平。等略干時用巧克力鏟刀刨出巧克力條花。
8、把刨好的巧克力花放在蛋糕外側的一圈。刻出來的巧克力花型黏在蛋糕體的旁邊。
9、把卡瑪黃梅速凝硬性啫喱放入到平底鍋中，加入水燒開至100度。煮的時候要用小勺攪拌均勻。
10、卡瑪黃梅速凝硬性啫喱降溫到 90度的時候，用刷子涂抹在切好的芒果跟櫻桃上。然后放于蛋糕表面裝飾即可。
打發好的淡奶油
溫馨提示：經過調溫過的巧克力造型有光澤，各種不同品種的巧克力融溫溫度均不同?？ì旤S梅速凝硬性啫喱能夠保持我們裝飾的各種西點中的水果或者表面。這樣可以為西點作品增色增亮。同時可以達到在24個小時以上鎖住水果中的水份，保持水果的原味。
由于很多高級西點在制作的時候講究溫度跟時間的配合，自己已經無法分身出來一一進行拍照。所以在以后很多的作品中將不再提供圖片，只有文字解說。在這里由于加精文章必須由圖片跟文字相結合，所以有一些博文會發在我個人的新浪博客，在新浪空間會有各種西點菜肴的分類。若是需要學習的朋友可以加關注。
原文地址：https://home.meishichina.com/space-25906-do-blog-id-336252.html
