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2013/11/3 09:18
5、待溫度略降后，倒入馬斯卡彭奶酪糊里拌勻備用；
6、淡奶油放入大盤(pán)中，打至6-7成發(fā)（不會(huì)流動(dòng)即可）。
7、將淡奶油分3-4次加入到奶酪糊中并上下翻拌切勻，使之成為均勻光滑的奶油奶酪糊（切忌順時(shí)針或用力劃圈）。
8、將手指餅干兩面各刷上剩余的咖啡酒液，直至刷完~然后將餅干鋪在容器底部，倒入奶油奶酪糊，放冰箱冷凍3小時(shí)左右（剛開(kāi)始手指餅干會(huì)浮上來(lái)，不用管它，先放入冰箱冷凍，大約30分鐘左右用筷子幫忙把餅干往下略壓使它不要浮起沉在底部即可）。
9、用篩網(wǎng)均勻的篩上可可粉，脫模切塊即可。
美食心得：
1、做提拉米蘇需要的是耐心細(xì)致，按照步驟認(rèn)真操作，應(yīng)該都會(huì)很成功；
2、打發(fā)的奶油和奶酪糊混合時(shí)要細(xì)致的用刮刀壓下去拌勻，若是有大顆粒沒(méi)拌勻，會(huì)影響最后的口感。
3、吉利丁片最好用冰水泡軟，切忌用溫水或熱水浸泡以免溶化；
4、手指餅干浮力很大，所以放進(jìn)奶酪糊中容易浮起，多試幾次在冷凍時(shí)將它下壓，直至不會(huì)浮起。
5、提拉米蘇適宜冷凍，吃時(shí)提前10分鐘拿出放冷藏室即可。多余的可以分裝的盒子里放冰箱冷凍保存。
6、提拉米蘇用到的所有食材都可以在淘寶網(wǎng)上賣(mài)烘焙用品的網(wǎng)店中購(gòu)得。
