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2013/11/3 09:22
脆香小籠煎包
原料：發(fā)酵面團250克、五花肉末250克、雞蛋1個、蔥花30克、料酒5ML、冰糖老抽10ML,鹽2克，雞精1克。
做法：
第一部分：調(diào)制餃子餡
餡1-2：將肉末，蔥末放入大碗中，打入一個蛋，加入冰糖老抽、鹽、料酒和雞精，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘；
第二部分：做包子皮
面1-5：
案板上撒上干面粉，將發(fā)酵面團反復(fù)揉搓幾分鐘，搓成長條，切成每個月25克的小劑子，撒上干面粉，將小劑子按扁，再用搟面杖搟薄成小籠包子皮；
第三部分：包小籠包
包1-5：
手心放上一張包子皮，中心放上約25克的包子餡，如圖將包子沿邊打褶包起來；
