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2013/11/3 09:21
立秋后，一早一晚間雖已是清風徐來，但畢竟三伏中的末伏未過，火辣辣的陽光依舊肆虐人間，接踵而來的“秋老虎”余威更是不可小覷，除了不再潮熱悶熱，陽光的毒辣酷曬程度比之夏日真是有過之而無不及。今年的高溫天氣看樣子還要持續上一段時日了，這時候做上一份清涼又酸甜開胃的甜品來抵御秋老虎的威力吧。
今天這道番茄梅子凍是在一本美食書上學到的，酸酸甜甜中還有著一股幽幽的梅子清香，涼涼的吃起來特別開胃，而且做起來屬于超級省事的那種，就是挑上幾個汁多味濃的番茄榨成番茄汁，加入少許梅子粉，和熬好的瓊脂液拌勻，倒入小玻璃瓶或是花型模具中，晾涼凝固就行，如果稍微在冷藏室內冰一下味道會更好呢。番茄梅子凍不僅好吃，而且研究表明番茄是最好的防曬美白食物，因為番茄中富含的抗氧化劑---番茄紅素可使曬傷指數下降40％，維生素C又能有效美白肌膚，絕對是初秋時期女性必備的快手小甜品！
秋老虎會形成連日晴朗、日曬強烈，老百姓根據歷年的經驗，總結出了二十四個秋老虎的說法，意思是說每年的立秋當天如果沒有下雨，那么立秋之后的二十四天，同樣是很熱的，這二十四天就叫做二十四個秋老虎。
秋老虎是指我國民間立秋以后重新出現炎熱難耐的酷熱天氣，持續天數根據地域區別，一般約7-15天，也有個別地區會長達近一個月的時間。
原料：
番茄汁500克、梅子粉1大勺、瓊脂8克、清水280克、糖適量。
做法：
1、稱取8克瓊脂，用清水沖洗幾遍后放入小鍋中。
2、倒入280克清水，讓瓊脂充分吸收水份。
3、倒入白糖，小火加熱至瓊脂完全溶化，期間要用木鏟不時攪拌以防糊底。
4、將番茄洗凈去皮（番茄燙一下，去皮會很輕松，不去皮也可以）。
5、將番茄切成小塊，榨成番茄汁。
6、加入一大勺梅子粉后攪勻。
7、接著將番茄汁倒入熬好的瓊脂液中攪拌均勻。
8、倒入玻璃杯或是玻璃瓶中冷藏至凝固即可。
貼心小提示：
1、瓊脂不溶于冷水，但要先用冷水充分浸泡后再加熱，這樣溶化的才夠徹底。
2、瓊脂是由石花菜或江籬經加熱至溶化后，加以冷卻凝固而成的海藻精華,含有豐富的膳食纖維，蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顏、清熱降火、開胃健脾的作用，是聯合國糧農組織確認為21世紀健康食品。
味道好吃，做法也很簡單：
1、冷水泡發瓊脂后煮至溶化（糖要在這時放入以便完全融化）。
2、番茄切塊榨汁，加入一大勺梅子粉拌勻。
3、將步驟一和步驟二中的液體混合均勻，倒入玻璃瓶冷藏至凝固。
