2012/5/22 13:03

7-10、把模具盤放入蒸籠，用中火蒸20分鐘取出，然后連同模具盤一同放入冷水盆中冰涼，涼透后脫模，期間為了涼透的快一些可換兩次水，或撒入一些冰塊也可以。

11-12、把冰透后的葛粉坨用刀切條或切小塊都可以，按自己喜好來切就可以，切剩下的粉坨仍要放入冷水盆中浸泡保存，最好保存不要超過24小時。

13-17、把切好的粉條放入碗中，倒入適量礦泉水或涼開水，里面放入調(diào)料；鮮醬油、米醋、蒜汁、花椒油和油潑辣子攪勻，然后撒上熟花生碎、黃瓜絲和香蔥末便可食用。

小吃特點：色澤美觀清爽、味道咸鮮酸辣、入口香滑筋道、消暑開胃營養(yǎng)。

溫馨提示：

1、用開水攪拌干粉制作粉坨時不要太稠，否則會太硬口感不好，要稍軟一些，這樣蒸好后過涼吃起來會比較滑嫩。

2、調(diào)料可任由自便，可甜、可咸、可麻辣，亦可酸辣，還可以使用芥末或芝麻醬拌食，還可以勾兌果汁果醬澆在上面。

3、也可以用藕粉來制作。葛根粉在超市或保健品商店有出售。

大炒勺的這款私家美食“酸辣葛根水粉”就做好了，供朋友們參考！

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