2012/5/22 13:25

小雅之私人小廚 blog

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香鹵茶葉蛋

原料：

雞蛋8個、茉莉花茶3茶匙、八角2個、丁香4個、花椒1茶匙、甘草3片、桂皮1大塊、草果1個、肉寇1個、陳皮2小片、香葉一片、生抽2湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、冰糖1湯匙。

做法：

1、雞蛋洗凈放入煮鍋，加入清水沒過雞蛋表面，開火加熱，水沸騰后，調(diào)中火煮7分鐘。

2、將除冰糖，鹽，和生抽老抽之外的所有調(diào)料放入茶包袋。

3、雞蛋煮好后，撈出放入冷水中降溫，煮鍋重新放入足量水，放入裝有調(diào)料的茶包袋，大火煮至水沸騰后，加入其余調(diào)味料，改小火煮20分鐘。

4、待雞蛋冷卻，用勺子的背部輕敲雞蛋，使雞蛋的外殼形成裂紋。

5、將雞蛋放入調(diào)料水中，小火煮40分鐘，關(guān)火。放置一晚，入味即可食用。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e67301012lsm.html