2012/5/18 17:04

授權(quán)原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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烤過(guò)之后金紅色的肉質(zhì)，以及散發(fā)出淡淡的香氣，毫無(wú)準(zhǔn)備的撲面而來(lái)，忍不住了，磨刀霍霍向牛羊！

原料：羊排。

配料：土豆、胡蘿卜。

調(diào)味：百里香、鮮迷迭香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、黃油。

做法：

1、將羊排洗凈，斬成段。

2、取一大碗，放入羊排，加入百里香、鮮迷迭香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、蒜碎、鹽、糖，抓勻，腌制1小時(shí)。

3、土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切滾刀塊。

4、鍋置火上黃油燒至融化。

5、放入羊排，小火煎至兩面微黃，取出，擺入烤盤中。

6、羊排表面撒適量百里香葉和黑胡椒碎，放入預(yù)熱250度烤箱烤制6分鐘。

7、原鍋留底油燒熱，放入土豆、胡蘿卜塊，翻炒3-5分鐘。

8、將炒好的土豆、胡蘿卜塊鋪在烤好的羊排下，入烤箱再烤8分鐘，取出。

9、羊排翻面，撒適量百里香葉和黑胡椒碎，再次放入烤箱，將溫度調(diào)至200度，繼續(xù)烤8分鐘即可。

10、取出，分入盤中即可享用。

小貼士：

1、羊排要選擇肉質(zhì)彈性佳，色澤紅潤(rùn)，潤(rùn)而不濕，燥而不干的羊肉。肥瘦大致瘦多肥少，以免太油膩，膻味也太重。

2、新鮮的羊肉要吃原汁原味，撒些鹽或黑椒碎之類的調(diào)味品。如有新鮮的迷迭香最好，這樣香味會(huì)比較濃郁，可以去除羊膻味。在中餐中也可以用孜然、辣椒粉烤制。

3、羊排在烤之前，可以先煎一下，不但可以去膻味，也可以將羊肉汁留在肉中。

4、羊排可以只以鹽和胡椒調(diào)味，也可以配薄荷汁、黑胡椒汁、橄欖油香草醋汁等。

5、烤制溫度和時(shí)間，可根據(jù)羊排大小和自家烤箱性能適當(dāng)調(diào)整。

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