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2012/5/8 10:33
煮花生是夏天常吃的零食，好吃不上火，下酒、磨牙都合適。不過，今兒咱們不煮花生，煮個新鮮的，一種有著板栗香味的神奇豆子：鷹嘴豆。應該有不少同學吃過這種健康食品吧，外形很容易辨認，小小的顆粒，尖如鷹嘴。鷹嘴豆營養異常豐富，而且易于消化吸收，是非常適合嬰幼兒和老年人的營養食品。
鷹嘴豆的吃法蠻多，經過油炸或烘烤，可以做成好吃的香酥豆。不過，夏天溫度高，吃油炸食品容易上火，不如試試這款五香鷹嘴豆，清香沁人，味道濃郁，不臟手、不上火，最適合做消夏小零食，今年夏天，就用它來驅散熱氣。
五香鷹嘴豆
原料：
主料：鷹嘴豆100g。
配料：姜1塊、香葉4片、花椒1小把、八角2個、干辣椒1個。
調料：鹽適量。
準備：
鷹嘴豆用清水浸泡過夜，至顆顆飽滿、膨脹；
做法：
1、將配料洗凈，放入茶包袋封好；
2、鷹嘴豆放入鍋中，加足量水（水量約為鷹嘴豆分量的2倍）；
3、放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮15分鐘；
4、關火后調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時左右即可。
心得分享：
1、鷹嘴豆較硬，需提前浸泡，泡至豆子飽脹方可使用；
2、配料也可直接放入鍋中，食用茶包袋會更方便；
3、如果喜歡稍硬、有嚼勁的口感，可將煮至時間縮短5分鐘；
4、降溫后也可將豆子放入冰箱冷藏，口感更好，注意要保留湯汁，以免豆子變干。
