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2012/3/14 10:12
小小的棉花杯，看上去松松軟軟，吃起來的口感一點也不輸與蛋糕。
要想做出這樣的棉花杯，什么才是秘決呢？
一、泡打粉是關鍵。
二、白糖量也不要少。
三、火力要夠大。
原料：
低粉70克、澄粉30克(可用低粉代替)、紅曲粉2克、白糖70克、雞蛋清7克、植物油10克、水55克、泡打粉4克。
份量：
5份。
做法：
1、將所有粉類混合過篩。
2、過篩到油紙上。
3、其他材料倒入容器中混合均勻。
4、然后將面粉和液體材料攪拌均勻，注意不要出筋。
5、然后將面糊倒入裱花袋中。
6、倒入小紙杯中。
7、放在蒸籠上，用大火蒸15分鐘。
8、全部開花即可。
飛雪有話說
1、這里的泡打粉建議用無鋁泡打粉。
2、因為有泡打粉，所以不用醒的，可以直接就蒸。
3、糖量不要減少，泡打粉和糖的雙重作用，才容易開花。開花即為成功。
4、這里液體量倒滿杯，這樣花才能開出杯外。
5、如果不放紅曲粉，就是白色的，也非常漂亮。
