2012/3/8 09:42

5、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球壓扁。鍋底點(diǎn)上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅，用最小火烘烤5分鐘。

6、放入烤盤前在表面刷一層蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右，烤到表面金黃色即可。

做這款桃酥務(wù)必在揉面團(tuán)的時(shí)候，看看面團(tuán)是否濕潤，越濕潤的面團(tuán)烤出的桃酥越酥脆，如果不夠濕潤可以加植物油適當(dāng)調(diào)整。如果給孩子吃可以將桃酥做的塊小點(diǎn)，這樣方便孩子拿著吃。

還記得第一次烤桃酥是在俺的一個(gè)發(fā)小“老萬”家里，老萬人特實(shí)誠，我們學(xué)校就在他家門口，凡是學(xué)校抽風(fēng)開大會(huì)讓帶小板凳，我們離學(xué)校遠(yuǎn)的一干人馬從沒帶過都是到他家去順一個(gè)。還有后來在學(xué)校打架也是先到他家廚房抄菜刀去。對了后來我撿了一只大狗也是看他家門人先從門上扔他家院子里了，后來據(jù)說養(yǎng)了挺好的又讓小樣跑了。。。。后來他學(xué)廚師干的是中餐面點(diǎn)，剛剛師從北京飯店面點(diǎn)大師孫景福老先生，學(xué)的桃酥方子里還有一味名曰臭粉特別愛揮發(fā)，我倆小心翼翼的做最后還算成功了就是好像臭粉放多了桃酥都樂大發(fā)了開口倍多，另外烤箱溫度那時(shí)候也沒現(xiàn)在的精準(zhǔn)好像桃酥底盤有點(diǎn)黑，哈哈。

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