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2012/2/8 17:46
豌豆苗餐
豌豆苗并非指豌豆的苗，它是豌豆梢頭冒出的嫩莖葉。家鄉人習慣喚其“豌豆苗”，卻不時興食用它，在家鄉菜場里是難尋覓到豌豆苗身影的。
我的豌豆苗餐是一碗雙豆蛋花湯和包著豆苗的雞蛋面餅，屬懶笨人應急之作。
原料：豌豆苗300克、白豆腐150克、面粉200克、雞蛋2個。
調料：鹽、水、味精各適量。
做法：
1、把面粉加適量水和一個雞蛋調成蛋面糊（另一個雞蛋打湯時用），豆腐切成小塊焯水后備用。
2、小火，平底鍋里倒一點食用油抹開，下面粉糊（200克面粉糊剛好攤兩張大餅）在鍋底內攤平，等周邊翹開。
3、翻一面繼續小火烘，熟透后用吸油紙引光油。
4、對半切開攤涼。取250克豌豆苗素炒熟后待用。
5、每一半底部夾入炒好的豌豆苗，卷起。
我的雙豆蛋花湯是豆腐、豆苗、雞蛋加水、味精組合成的湯。
