2012/2/8 17:39

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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小配角大味道-鮮奶油面包

面包，早餐桌上的常客，一直很愛(ài)吃，而且更愛(ài)做。愛(ài)做面包是因?yàn)橛X(jué)得很神奇，一堆面粉，一點(diǎn)點(diǎn)酵母，鹽糖和水的基本材料，再搭配些其他食材，就能變化成各種味道的噴香面包。

在面粉還是面粉或還是面團(tuán)的時(shí)候，是無(wú)法想象最終出爐的是怎樣的味道。整個(gè)做面包的過(guò)程，像是等待一場(chǎng)熱門(mén)好戲的上演。買(mǎi)好票——揉面團(tuán)，等待上演的日期——基礎(chǔ)發(fā)酵，趕往劇院——整形、中間發(fā)酵，等待拉開(kāi)帷幕——二次發(fā)酵，等待劇情的高潮迭起——烤制。

最后等好戲落幕，那回味劇情的感覺(jué)是不是與面包入口后的齒頰留香頗有幾分相似呢？

如果做成的面包能帶給你驚喜的口感，那等待的時(shí)間也不枉然了。今天介紹一款奶香味十足的面包，雖說(shuō)花的時(shí)間不少，但因?yàn)榧恿缩r奶油揉制，所以特別的綿軟可口。

特別是，要重點(diǎn)推薦“香酥粒”，別小看了這個(gè)小小的配角，它使成品的口感有了很大的提升，就如它的名字，真的是又酥又香。撒些在面包的表面，烤的時(shí)候滿屋子都飄著奶香味兒，可到底好吃到什么程度？這么說(shuō)吧，我饞到只想烤一盤(pán)香酥粒來(lái)吃的程度了~~~~~~這樣子的美味，怎么能不介紹給大家呢？快點(diǎn)試試看吧~~~

又，香酥粒操作簡(jiǎn)單，可以一次多做些，撒在各種甜面包之上漂亮又好吃，它能讓平淡無(wú)奇的面包立刻大變身哦！

原料

（一）面團(tuán)：高粉200g、酵母3g、糖30g、鹽1/4小勺（約1g）、蛋黃1個(gè)（約18g）、淡奶油100g、牛奶40g、黃油20g、全蛋液少許。

（二）香酥粒：糖粉30g、低粉50g、奶粉5g、黃油40g。

事先準(zhǔn)備：

1、20g黃油室溫軟化。

做法：

（一）：香酥粒

1、香酥粒材料中的糖粉、低粉、奶粉拌勻，加入黃油，用手搓成細(xì)粒即可。

（二）：面團(tuán)

1、面團(tuán)原料中除黃油外，所有材料揉至強(qiáng)韌面團(tuán)。

2、加入黃油繼續(xù)揉。

3、揉至擴(kuò)展階段（已經(jīng)可以撐出薄膜，但薄膜還未很均勻且破洞的邊緣呈現(xiàn)鋸齒狀）。