2012/2/8 17:37

5、表面刷蛋白液，案板上撒適量椰蓉，來回滾動(dòng)至表面裹滿椰蓉。

6、收口朝上，放入模具內(nèi)，蓋上蓋子。

7、小的面團(tuán)搟成圓形，翻面后包上椰蓉餡，捏緊收口。刷上蛋白后，粘上椰蓉，放入花型模具內(nèi)。

8、在溫暖濕潤(rùn)處二次發(fā)酵至2倍大，約40分鐘。

9、烤箱190度，中層，20分鐘后取出花型模，鹿背模繼續(xù)烤15分鐘（請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間）。

（二）：內(nèi)餡

1、黃油用橡皮刮刀拌幾下（不用打發(fā)），加入糖粉拌勻。

2、加入蛋黃拌勻。

3、加入椰蓉和奶粉拌勻成團(tuán)即可。

啰嗦幾句：

1、如果你有兩個(gè)鹿背模，那最好了，直接把面團(tuán)分成2等分就可以了。

2、如果只有一個(gè)，剩下的面團(tuán)，隨便整型成你喜歡的樣子就行。

3、如果沒有鹿背模，那就搟成一大張，卷起后放入土司模，再或者不用模具，直接放在烤盤上也行。

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