2012/2/8 17:37

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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滿屋飄香-椰蓉土司

椰蓉做的點(diǎn)心，一直不怎么愛(ài)吃，老公卻非常喜歡，不過(guò)既然我是家里的點(diǎn)心師，自然得照顧我家大廚的口味。這次試了一下孟老師的方子，很不錯(cuò)，面包松軟，內(nèi)餡香酥，烤的時(shí)候滿屋飄香。

喜歡椰蓉的~~快點(diǎn)試試看吧！

原料：

酵母25g、高粉180g、糖20g、鹽1/4小匙、奶粉20g、水110g、黃油15g。

內(nèi)餡：

黃油30g、糖粉15g、蛋黃15g、奶粉2小匙椰蓉50g

表面：蛋白適量椰蓉適量

份量：鹿背模1個(gè)花型模具3個(gè)

事先準(zhǔn)備：

1、黃油室溫軟化。

做法：

（一）：

1、除黃油外，所有材料揉至強(qiáng)韌面團(tuán)（可以拉出較厚薄膜的狀態(tài)）后，加入軟化的黃油，揉至完成階段。

2、收?qǐng)A，放入盆中，蓋保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵至25倍大（我是在約25度的環(huán)境下發(fā)酵的，約60分鐘）。

3、發(fā)酵結(jié)束后，排氣，將面團(tuán)等分成2份，其中1份再等分成3份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

4、大的1份搟成約24cm*14cm的長(zhǎng)方形，翻面后鋪上1/2的餡料，鋪平，輕輕卷起，捏緊收口。