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2012/2/8 17:37
四川涼面
今天大雨來得正是時候呀，前兩天北京悶熱難耐，動不動就一身的黏膩，這樣的天氣是懶得做飯的，于是把朋友教授的四川涼面搬上了飯桌，吃得那叫一個肚歪，這個做法是朋友和四川廚師學的，味道很地道，推薦給朋友們哈～
原料：
麻醬150g、米醋20ml、生抽2ml、鹽4g、白糖30g、蒜2粒、花椒15粒、食用油10ml、涼白開水適量、黃瓜兩條、面條適量、辣椒油適量。
做法：
1、麻醬用醋、生抽、鹽、糖、蒜末、涼白開調制；
2、黃瓜洗凈切絲備用；
3、食用油放入熱鍋中，炸花椒油；
4、去掉花椒，趁熱將油澆在麻醬上拌勻；
5、掛面煮至八、九成熟，撈出后可用涼白開中拔涼，放入碗中，加入調制好的麻醬、黃瓜絲、辣椒油拌勻即可。
