手機(jī)訪(fǎng)問(wèn)
2012/2/8 17:29
烘焙新手一定要試的經(jīng)典小零食-手指餅
學(xué)習(xí)烘焙一定要面對(duì)的一大難關(guān)就是打發(fā)蛋白。而打蛋白就是做烘焙的必走之路。所以，咱們學(xué)會(huì)了打蛋白，做戚風(fēng)蛋糕，基本上其他的西點(diǎn)也就不成問(wèn)題了。而今天的這個(gè)手指餅干就是戚風(fēng)蛋糕的基礎(chǔ)上制作而成。只有簡(jiǎn)單的三種原料卻能夠做出上班族隨時(shí)可吃的小點(diǎn)心。何樂(lè)而不為呢？
原料：雞蛋兩個(gè)、白糖60克、低粉80克。
做法：
1、蛋黃加入20克白糖；
2、用手動(dòng)打蛋器攪拌；
3、蛋白放入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器中；
4、分三次加入白糖40克打至硬性發(fā)泡，蛋盆倒扣不倒；
5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中；
6、用刮刀自下而上攪拌；
7、再加入過(guò)篩后的低粉攪拌好；
8、放入圓口花嘴的裱花袋中；
9、擠成手指形，烤箱170度預(yù)熱中層20分鐘。
飛雪有話(huà)說(shuō)：
1、這里的雞蛋大概是每個(gè)60克。
2、蛋白要打至硬性發(fā)泡
3、如果沒(méi)有圓口花嘴，可以裝入剪成圓口的花袋中擠出。
4、此份量大約是一盤(pán)半。
5、烤餅干的時(shí)候，要注意不要走開(kāi)，上色就注意關(guān)火。
6、為了讓餅干更酥脆，可以烤完餅干后，將所有餅干放入烤箱至涼。
