2012/2/8 17:23

CANDEY blog

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炮制KFC的營養(yǎng)早餐－－雞蛋鮮蝦卷

餅皮，可以用合餅的，也可以用單餅的。我是用單餅做的。

雞蛋鮮蝦卷

原料：

鮮蝦150克、雞蛋3個。

輔料：

鹽1/4+1/4茶匙、料酒 1/2茶匙、生粉1茶匙、牛奶2茶匙、糖1/4茶匙、香油少許、生菜適量、餅皮4張。 　

做法：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈，擦干后加入1/4茶匙鹽，用手反復抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，腌制10分鐘。將雞蛋在碗里充分打散，加入牛奶，攪打均勻，再調(diào)入剩下的鹽和糖，攪拌均勻。生菜洗凈瀝干水份；

2、炒鍋里加入油（比平常炒菜稍寬一些），中火燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至蝦仁變色斷生后盛出；

3、鍋中剩下的油接著燒熱，下入蛋液，翻炒至半熟時將蝦仁倒回鍋中，一起翻炒至熟，淋少許香油即可盛出；

4、將餅皮上鋪上生菜葉和鮮蝦炒蛋，卷起即可。

溫馨小提示：

1、打蛋液時，加入一勺牛奶，炒出來的蛋更蓬松，味道也很鮮美。但牛奶的量不需要太多，否則就瀉了。

2、此菜不需過多調(diào)味，炒過蝦的油直接炒雞蛋，就已經(jīng)非常鮮美了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100iqa1.html