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2012/2/8 17:20
韓式辣醬爆蘿卜糕
美好，只能被懷念，不能被復制。正如我最愛的蘿卜糕。從小到大，我最喜歡外婆蒸制的蘿卜糕，即使不放臘味，光是蘿卜絲，也是香味難抵。每逢過年，外婆總是蒸上好幾籮筐，饞時切上一塊隔在爐上烤烤，那焦脆中透著的香味，如今，依舊纏繞在唇齒間。外婆辭世多年，這些年，我也曾買過各種各樣的蘿卜糕，每逢過年，自己也蒸過各種各樣的咸糕，卻再也找尋不到外婆的味道。我知道，這種味道，今生我再也無法尋到，它永遠存在我的記憶里，只能在懷念中擁有。
原料：
蘿卜糕200克、韓式辣醬1大匙、水1.5大匙。
做法：
1、蘿卜糕切2公分小塊，韓式辣醬用水調(diào)開。
2、熱鍋中入底油潤鍋后，放入蘿卜糕塊，小火煎到蘿卜糕蓬發(fā)后盛起。
3、鍋中倒入辣醬，中大火炒開，出醬味后倒入蘿卜糕迅速顛鍋，裹上醬汁即可。
貼心建議：
1、所用醬料，可以選擇自己喜歡的。比如，廣式酒樓中甚為有名的【XO醬爆蘿卜糕】。
2、韓式辣醬中所用的水量，按照醬的稠度酌情增減，原則上爆炒完后鍋中不能有多余的醬汁。如果有，醬調(diào)的太稀了。
3、最后醬爆的時候，一定要大火，手要快。
4、煎蘿卜糕時無需用油太多。可以提前燒熱鍋，入冷油滑鍋后，再倒出油，這樣的油量煎200克的蘿卜糕足夠了。
5、節(jié)日過后，家中容易剩下一堆的糕點，可以用類似的辦法消滅其。不僅是道出色的主食，而且也秉承節(jié)約不浪費的好傳統(tǒng)。
