2012/2/8 17:20

平常禪 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

咖喱糙米飯

今天就上道健康飯【咖喱糙米麥仁飯】——既有營(yíng)養(yǎng)，又不用擔(dān)心熱量，更不怕多吃，因?yàn)椴诿缀苋菀鬃屓擞酗栕愀校阆攵喑砸豢冢峙露疾蝗菀住＞妥屛覀兊闹驹谙硎苊朗持腥紵伞?/P>

原料：

糙米100克、麥仁50克、白米50克、芥藍(lán)梗（或綠色菜梗、如西蘭花梗、西芹）100克、胡蘿卜100克、咖喱粉若干。

做法：

1、提前將糙米、麥仁洗干凈后泡水8個(gè)小時(shí)。

2、白米洗干凈后待用。菜梗和胡蘿卜切小丁。

3、糙米、麥仁按照水量1：2的比例，先大火煮至水量減少一半，再下入白米，加適量清水，按照正常煮飯程序煮熟即可。

4、咖喱粉倒入耐熱容器中，油燒熱后潑入咖喱粉中，即制成油咖喱。

5、鍋中入少許橄欖油或植物油，倒入蔬菜粒翻炒至8分熟后，倒入糙米麥仁飯，并調(diào)入適當(dāng)鹽和1大匙油咖喱翻炒均勻就可以了。

貼心建議：

1、吃糙米很容易有飽足感，瘦身的人可以一周吃三次。但是不要頓頓以其為主，那樣也容易營(yíng)養(yǎng)失衡。

2、要是覺(jué)得糙米、麥仁口感太粗糙，可以象我一樣，適當(dāng)加一點(diǎn)白米一起煮。

3、糙米飯屬于一種粗糙的纖維食物，所以吃完后，要大量飲水，更有利于消化。

4、糙米煮法一般強(qiáng)調(diào)“少淘洗”、“飯熟后多燜”的方法。我煮糙米飯，習(xí)慣先浸泡再大火煮至水量減少一半后，再與白米飯同煮。我覺(jué)得這樣煮好的糙米飯口感絕對(duì)比白米飯好吃，而且既能保住食物中的營(yíng)養(yǎng)成分不流失，又能使糙米飯可口，還是女人美容養(yǎng)顏的上上之選。

5、油咖喱一次可以多做點(diǎn)，今后烹煮菜肴時(shí)用起來(lái)很方便。

【小常識(shí)】

什么是糙米：糙米就是去掉谷殼但沒(méi)有拋光和“美白”的稻米。它保留了營(yíng)養(yǎng)成分極高的麩皮和胚芽，但要煮很長(zhǎng)時(shí)間才會(huì)軟。而精白米雖然口感好，但是在加工的過(guò)程里，把一顆米最精華的部分——麩皮和胚芽磨掉了，留下的只是胚乳，這樣等于把95％的營(yíng)養(yǎng)棄去，吃進(jìn)肚里的只有5％的精華。

麥仁：為全麥谷物顆粒，含有麥類(lèi)谷物的全部營(yíng)養(yǎng)成分及少量礦物質(zhì)，包括鐵和鋅，富含纖維，不含膽固醇。

咖喱：國(guó)外研究表明，咖喱不僅美味，其所含的姜黃素還具有保護(hù)心臟、防止心力衰竭的作用。另外，咖喱可以幫助降低餐后的胰島素反應(yīng)，還能促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，從而有利于預(yù)防肥胖。