2012/2/8 16:53

做法：

1、揉面發(fā)面那段我就不拍圖了，大家都會的。和面的時候，把溶解了酵母的水加進去，要一點點的加，不要一次加到面粉里，那樣會把面團做得軟又濕，我為了增加彈性，還在面粉里加了一個雞蛋。揉成光滑狀的面團蓋上一個碗或是蓋子放高溫地方發(fā)酵1個小時左右，當它的體積增大一倍的時候就可以用了（我的是頭天夜里弄好的，第2天下午表皮干裂了，郁悶），把面團切一部分，揉成長條，用刀切成2厘米左右的小塊；

2、水發(fā)好香菇洗凈放開水里燙煮幾分鐘，撈出擠去多余水分并切成丁，肉皮也切丁，香蔥洗凈切碎；

3、在盆子里加肉末、香菇丁、皮丁、香蔥、雞蛋、蠔油、生抽、食鹽、草果粉和料酒，拿筷子順時針不停攪拌5分鐘；

4、把前邊切好的面塊，用搟面杖搟成不厚不薄圓面皮，上加一小勺肉餡，左手托著面皮底，右手逆時針一邊捏著邊緣的皮一邊緊緊合攏，要注意壓住下邊的餡，別包著包著就把餡給弄露了；