2012/2/8 16:46

風中彩虹的美味情緣 blog

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蝦仁豆腐羹

原料：（2碗）

嫩豆腐1塊、鮮蝦仁10只、香菇6－8朵、雞蛋2個、香蔥適量鹽、料酒、香油適量。

做法：

1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)；

2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻；

3、蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中；

4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻；

5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘；

6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。

備注：

豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細膩嫩滑，北豆腐則營養(yǎng)更為豐富，可根據(jù)需要進行選擇

一、大豆蛋白質(zhì)

1、我國成人蛋白質(zhì)的推薦攝入量為：1.16克/體重KG.天。

大家根據(jù)自己的體重便可大概知道自己每天應該攝入多少蛋白質(zhì)的量。

比如60KG體重，每天的蛋白質(zhì)推薦攝入量為：1.16x65=75.4克

這75.4克應該怎么吃呢？

蛋白質(zhì)雖然在很多動物性和植物性食物中都有存在，但其含量和質(zhì)量卻很不同。

簡單的說，動物性蛋白質(zhì)的質(zhì)量好，在人體內(nèi)利用率高，稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。而植物性蛋白質(zhì)的利用率較低。

但是有例外，大豆雖然是植物，但其蛋白質(zhì)的質(zhì)量好，利用率也高，是植物性食物中“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”的唯一來源。所以有人說，豆類是介于動物性和植物性中間的一種食物。

而動物性食物中往往同時含有較多的脂肪和膽固醇，不可多吃。大豆便成了非常重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，而不能被忽視。

最好的方法是，動物性食物、豆類、其他植物性食物互相搭配，使不同食物中的蛋白質(zhì)得到互相補充，可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值及吸收率。

2、大豆蛋白對降低總膽固醇TC、低密度脂蛋白LDL、甘油三酯TG均有顯著效果，而且可以升高“高密度脂蛋白HDL（即通常所說的好膽固醇）”