2012/2/8 16:46

美麗心情 blog

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鮮肉青菜大包

外皮材料：

面粉300克、水150克、干酵母4克。

內餡材料：

豬肉末300克、上海青600克、干香菇20克、姜10克、香蔥4根、雞蛋1個。

調料：

鹽、糖、料酒、雞精、香油各適量。

做餡：

1、香菇溫水泡發后切粒；

2、在肉末（七成瘦）中放入1個雞蛋，蔥末、姜末，調入鹽、糖、料酒、雞精攪拌上勁，再加入香油拌勻；

3、將香菇粒炒干炒香（也不可不炒直接加入肉末中，但是味道上會略差一些）加入步驟2中拌勻；

4、將青菜焯水（不要焯得太過，過一下開水，便可取出），取出后先豎著切絲再橫著切粒，等待千萬別用刀亂剁，然后擠去水份，加入步驟3中拌勻即可。