2012/2/8 16:42

做法：

1、卷心菜去外皮，剝開葉片，清洗干凈。洋蔥去外皮，洗凈。西葫蘆清洗干凈。胡蘿卜洗凈，削皮。干蝦仁用沒過(guò)的黃酒泡發(fā)1小時(shí)以上。豬后腿肉切成小肉丁；

2、將西葫蘆擦成粗絲。在肉丁中加入姜末，生抽，五香粉，再將西葫蘆絲攥出的汁水約2-3湯匙加入，順一個(gè)方向攪拌至肉丁滑潤(rùn)，最后加入油，攪拌均勻，靜置20分鐘；

3、將攥掉水份的西葫蘆絲切成1cm長(zhǎng)。卷心菜，胡蘿卜，洋蔥，分別先切絲，再改刀切成1cm長(zhǎng)。泡發(fā)好的干蝦仁，撈出，切細(xì)碎；

4、將所有菜碎和肉餡兒混合，調(diào)入鹽，香油，混合均勻；

5、將發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉出氣泡，揉成長(zhǎng)條，分切若干小劑子，搟成圓皮，包入餡兒，包成圓包；

6、放入鋪墊好的籠屜，餳發(fā)20分鐘后，開火蒸，上汽后繼續(xù)蒸10-12分鐘，關(guān)火，5分鐘后開鍋。