2012/2/8 16:13

小貼士：

1、面粉過(guò)篩時(shí)，麩皮都篩出來(lái)了，我把它們又都倒進(jìn)了盆里。剛拌好后面糊流動(dòng)性還比較好，可能是全麥粉吸水性的原因，等到跟蛋白一起拌和的時(shí)候更稠了，不過(guò)，拌勻還是沒(méi)問(wèn)題的。我考慮，再做時(shí)多加些液體如何？

2、我買(mǎi)到的加州紅提比較濕潤(rùn)，所以沒(méi)有事先浸泡過(guò)。根據(jù)大小，將它們切成2-3塊來(lái)用。如果用葡萄干的話，請(qǐng)?zhí)崆芭蒈浐鬄r干再用。

3、紅提先與少許面粉拌勻后再加入面糊中是為了使其在面糊中分布均勻，不沉底。

4、脫模時(shí)的動(dòng)作請(qǐng)盡量輕柔，不然很容易功虧一簣。我用的工具是餐刀和竹簽。

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